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Rouleaux de courgettes, speck et persil
Ingredients
- 1 sachet de SPECK
- 2 grandes courgettes foncées
- 20 g de persil (feuilles)
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- 10g de pignons
- 1 petite gousse d’ail
- 20 g de fromage Pecorino râpé
- 1/2 citron
- QS Sel fin
Modalité de préparation
Mettre le persil dans le mixer, ajouter l’ail, les pignons, le jus d’un demi-citron,
l’huile d’olive, le fromage Pecorino râpé et mélanger jusqu’à obtenir une crème
homogène. Ajouter du sel et du poivre. Mettre la sauce dans un bol, couvrir avec le film et laisser reposer un peu pour qu’elle prenne du goût.
Laver soigneusement les courgettes, les essuyer et les couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur sur la longueur. Faire chauffer une grille à feu vif et faire cuire les tranches de courgettes des deux côtés pendant quelques minutes. Placer les tranches sur un plateau au fur et à mesure qu’elles sont grillées.
Une fois prêtes, prendre une tranche de courgette grillée, y étaler une cuillère à café de sauce au persil, placer une demi tranche de lard coupée sur le côté long et l’enrouler, puis la fixer avec un cure-dent.
Effectuer la même opération pour les autres tranches de courgettes grillées.
Composer le plateau avec les rouleaux, quelques touffes de persil et des pignons.
