Bonterre est un groupe agroalimentaire coopératif spécialisé la gastronomie italienne : salaisons et fromages affinés italiens, conjuguant tradition, savoir-faire, innovations avec des standards élevés de qualité, et responsabilité sociale.
La Mortadelle est une spécialité traditionnelle de Bologne déjà connue et recherché à l’époque Romaine, qui a traversé les siècles. Au début du 15ème siècle, les Vicontes de Milan, à l'hégémonie politique desquels même Bologne a été soumise, donnait un gros bœuf à la ville, pour recevoir en échange de délicieuses et grandes saucisses, dont les succulentes mortadelles.
Contrairement à la croyance répandue, la mortadelle répond aux attentes nutritionnelles moderne. Étant produite avec de la viande maigre et saine, elle offre des valeurs nutritionnelles équilibrées : protéines, graisses insaturées, fer, zinc, vitamines du groupe B. 100 grammes de Mortadelle contiennent la même quantité de cholestérol que certaines variétés de poisson et de viande de poulet.