L'art du saucisson est une tradition italienne ancestrale. Avec le temps, de nombreuses spécialités typiques très différentes ont vu le jour dans chaque territoire. Le type d'épices utilisés, les dimensions, la méthode de préparation ou le temps de séchage sont autant de facteurs qui rendent chaque saucisson italien unique.

Grâce à son savoir-faire, Casa Modena élabore ses saucissons selon les traditions pour chacune de ses spécialités. Depuis la sélection des ingrédients et de leur provenance jusqu’à l’emballage des produits, la plus grande attention est portée à l’élaboration des produits : hachage des viandes et mélanges des épices, embossage, séchage et affinage, et conditionnement.