Fromage Provolone Piquant

C’est un fromage affiné à pâte filée dure, à base de lait entier de vache. Il se caractérise par une acidité naturelle due à la fermentation et par sa pâte allant du blanc cassé à l’ivoire. Le goût piquant provient essentiellement des effets enzymatiques et lipolytiques des ferments naturels du lait et des ferments lactiques ainsi que des éléments ajoutés avec la présure qui, pour les types piquants, vient généralement d’agneaux ou de chevreaux. Disponible en barquette sous forme de tranches prêtes à être consommées.