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Recettes > Salade avec laitue frisée, œufs, jambon cuit, olives noires, tomates et parmesan

Salade avec laitue frisée, œufs, jambon cuit, olives noires, tomates et parmesan

Fait avec Parmigiano Reggiano Râpés · Parmareggio Beurre · Jambon cuit · Jambon cuit ·
Temps d'exécution
5 min
Difficulté

Ingredients

string(380) "
  • 1 Salade frisée
  • 100 g de Jambon cuit
  • 150 g de tomates jaunes
  • 4 Œufs
  • 100 g de olives noires
  • 100 g de Parmigiano Reggiano en cubes
  • 1 bouquet de Basilic frais
  • Huile d’olive extra vierge QS
  • Sel noir QS
  • Poivre vert QS
"
  • 1 Salade frisée
  • 100 g de Jambon cuit
  • 150 g de tomates jaunes
  • 4 Œufs
  • 100 g de olives noires
  • 100 g de Parmigiano Reggiano en cubes
  • 1 bouquet de Basilic frais
  • Huile d’olive extra vierge QS
  • Sel noir QS
  • Poivre vert QS

Modalité de préparation

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Préparer les pâtes fraîches maison : mettre la farine sur une planche en bois, faire un trou au centre et y casser les 2 œufs, mélanger le tout et pétrir la pâte à la main. Faire reposer la pâte pendant 30 minutes.

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Pendant ce temps, préparer la farce : mettre le fromage ricotta dans un récipient, ajouter les blettes bouillies et coupées avec le Parmesan râpé, les 2 autres œufs, le sel et mélanger le tout, avec la noix muscade râpée.

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Tirer la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte fine. Poser la pâte sur un plan de travail et déposer dessus des rangées parfaitement alignées de petits tas de farce, à l’aide d’une cuillère à café (pour le tortello), puis recouvrir la pâte en essayant de ne pas laisser de bulles d’air qui pourraient provoquer l’ouverture du tortello lors de la cuisson.

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Couper alors les tortellis à l’aide d’une roulette à couper. Il est important que les tortellis soient de la même taille pour garantir une cuisson uniforme.

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Faire bouillir une casserole d’eau salée, puis y jeter les tortellis qui seront prêts au bout de 5 minutes.

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Préparer un plat avec des petits morceaux de beurre dans le fond, placer les tortellis bien égouttés sur le dessus et saupoudrer avec du Parmesan.

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1

Faire cuire les œufs dans une casserole pour obtenir des œufs durs. À la fin de la cuisson, les laisser refroidir et les couper en tranches.

2

Laver et couper la salade frisée.

3

Laver et couper les tomates jaunes en deux.

4

Couper le parmesan en cubes.

5

Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et les olives noires, puis assaisonner la salade avec de l’huile d’olive, du basilic frais, du sel noir et du poivre vert.

Video Tutorial

Comment prépare-t-on cette recette ?

Clique et regarde la vidéo !
Casa Modena et Parmareggio font partie du: Gran Terre
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