Speck

Le Speck provient du savoir-faire et de la tradition de l’Alto Adige, dans les Alpes italiennes, transmis de génération en générations. Il allie les cultures alpines et méditerranéennes de manière extraordinaire :

• Une sélection rigoureuse de la viande fraîche de porcs maigres et légers.
• Un savant mélange de sel et d’herbes aromatiques pour une saveur subtile.
• Un fumage à froid au bois de hêtre alterné avec un séchage à l’air des    montagnes et suivi d’un séchage lent.

Le Speck Alto Adige est protégé par l’IGP qui garantit sa qualité et son authenticité. Il est délicatement fumé et séché à l’air libre entre la Vallée de la Pusteria et le Parc Naturel des Dolomites pendant 5/6 mois.

Pratique ! Sa forme rectangulaire caractéristique permet un rendement optimum à la coupe. Il existe en différents formats, pièce entière, ½ ou déjà tranché.