Saucisson sec Abruzzese

Comme son nom l’indique, ce saucisson est traditionnel de la région des Abruzzes, à l’est de Rome. De forme ronde, il a une texture fine et un goût poivré. Le Salame Abruzzese est préparé à base de viande fraîche de porc finement hachée et relevée avec du poivre noir en grain, du poivre blanc moulu, et d’autres épices.