Saucisson sec Cacciatore AOP

L’origine de ce produit remonte à la période des invasions lombardes. Au cours de leurs migrations, les populations barbares avaient besoin d’aliments qui se conservaient longtemps, notamment à base de viande de porc. C’est ainsi qu’a commencé la fabrication de petits saucissons dans les collines du terroir lombard. Et c’est ensuite l’habitude des chasseurs d’emporter ces produits lors des battues qui a engendré le nom Cacciatore (chasseur) et leur petite taille qui permettait de les transporter facilement dans leurs besaces.
Le Salame Cacciatore AOP est obtenu à partir de viande maigre et de gras de porc italien et présente une tranche d’un rouge rubis. Son odeur et sa saveur sont douces et subtiles.