Lasaña a la boloñesa

Coger una sartén y ponerla a fuego lento, derretir la mantequilla y luego, añadir el tocino picado, el apio, las zanahorias y la cebolla (todo bien picado) y la carne picada, removiendo continuamente. Añadir un poco de vino tinto y salsa de tomate; verter lentamente el caldo de carne para que se integre en la mezcla y, por último, la leche entera con un toque de sal y pimienta, según se necesite. Dejar hervir a fuego lento durante unas 2 horas.

Mientras tanto, preparar la pasta: coger la harina de trigo, hacer un pozo en el centro y romper dos huevos en el pozo, añadir las espinacas hervidas y picadas y empezar a mezclar las dos mezclas. Luego, una vez que el huevo se haya puesto firme al mezclarse con las espinacas, añadir la harina a la mezcla y, cuando esté terminada, dejarla reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparar la bechamel: coger una sartén y ponerla a fuego lento para que se derrita la mantequilla. Añadir la harina común y verter poco a poco la leche, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Añadir la sal y la nuez moscada rallada.

Coger la masa de la pasta y extenderla hasta obtener una lámina fina. Cortar rectángulos del mismo tamaño y cocerlos en agua hirviendo, luego sumergirlos en agua fría antes de dejarlos secar sobre un paño limpio. Empezar a rallar el Parmigiano Reggiano y untar una fuente apta para el horno.

Poner una capa uniforme de bechamel en el fondo de la fuente de horno, seguida de una capa de ragú y luego, una capa de pasta. Hacer otra capa de bechamel, una de ragú con un poco de Parmigiano Reggiano rallado y la pasta, luego otra capa de bechamel, una de ragú y Parmigiano Reggiano para completar el plato.

Untar la parte superior de la fuente con trozos de mantequilla. Introducir la fuente en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

¡Su deliciosa lasaña con salsa boloñesa ya está lista para compartir con sus amigos y familiares!