ES 
French(FR)
English(EN)
Tallarines a la Boloñesa
Ingredients
Ragú:
- 300 g de carne picada de ternera
- 140 g de tocino picado
- 50 g de zanahorias
- 50 g de apio
- 50 g de cebolla
- 400 g de salsa de tomate
- 250 ml de leche entera
- 125 ml de vino tinto
- 40 g mantequilla
- caldo de carne según se necesite
- sal, según se necesite
- pimienta, según se necesite
Pasta casera:
- 400 g de harina
- 4 huevos
Guarnición:
- Queso parmesano según se necesite
Modo de preparación
En primer lugar, preparar la salsa de carne: derretir la mantequilla en una cacerola, luego añadir el tocino, el apio, las zanahorias y las cebollas (todo picado finamente), agregar la carne picada, el vino tinto, la salsa de tomate, el caldo de carne, la leche entera, la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada; mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas.
A continuación, preparar la pasta casera: coger la harina común, hacer un pozo en el centro y romper dos huevos en el pozo, luego empezar a mezclar todo amasando. Dejar reposar la pasta durante 30 minutos.
Estirar la pasta con un rodillo para obtener una lámina fina. A continuación, cortar la pasta en tiras para hacer tallarines.
Poner una olla con agua salada en el fuego y llevarla a ebullición. Cuando esté hirviendo, añadir los tallarines y removerlos; escurrirlos después de 5 minutos.
Coger una sartén, echar los tallarines con el ragú y saltear durante un par de minutos.
Cuando los tallarines estén listos, servir con Parmigiano Reggiano rallado.
La receta está preparada con
