Salame Milano

El Salame Milano es originario de las llanuras de Milán y Lodi, entre los pueblos de Codogno y San Colombano al Lambro. Su producción se extiende ahora por toda Lombardía y el norte de Italia. Es uno de los salamis más famosos de Italia.

Este embutido, de sabor suave y delicado, se elabora a partir de una mezcla de carne de cerdo finamente picada: las partes grasas y magras se distribuyen de forma muy uniforme con una herramienta llamada «finimondo».